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邢臺市人民政府辦公室
關(guān)于印發(fā)《邢臺市小餐飲食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》的通知
邢政辦字〔2015〕42號
各縣（市、區(qū)）人民政府，大曹莊、開發(fā)區(qū)管委會，市政府有關(guān)部門：
《邢臺市小餐飲食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》已經(jīng)市政府研究同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認真貫徹執(zhí)行。
邢臺市人民政府辦公室
2015年8月5日
邢臺市小餐飲食品安全監(jiān)督管理暫行辦法
第一條為解決小餐飲服務(wù)單位經(jīng)營中存在的問題，提升小型餐飲服務(wù)單位食品安全水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本市實際，制定本辦法。
第二條本辦法所稱小餐飲是指本市行政區(qū)域內(nèi)達不到《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》中第三類餐飲服務(wù)單位許可標準的小餐館、小吃店、小飲品店等小型餐飲服務(wù)單位（以下簡稱小餐飲）。
第三條本市行政區(qū)域內(nèi)的小餐飲應(yīng)遵守本辦法。
第四條小餐飲實行統(tǒng)計管理制度。
小餐飲統(tǒng)計實行屬地管理，縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門是小餐飲的主管機關(guān)。
第五條小餐飲開辦者是食品安全第一責任人，應(yīng)遵守《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)食品安全法律法規(guī)，按照餐飲服務(wù)食品安全標準從事經(jīng)營活動，接受監(jiān)管部門監(jiān)管和社會監(jiān)督，承擔食品安全責任。
第六條小餐飲應(yīng)符合以下條件：
（一）經(jīng)營場所為固定房產(chǎn)，且遠離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、動物養(yǎng)殖場、旱廁等污染源；
（二）加工用水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》；
（三）操作間和就餐場所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)，衛(wèi)生間不得設(shè)置在操作間內(nèi)；
（四）廚房內(nèi)外環(huán)境整潔、衛(wèi)生。餐飲具清洗消毒，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染；
（五）地面使用不透水、易清洗、防滑的材料鋪設(shè)，有通風排煙設(shè)施，窗戶應(yīng)有防蠅紗網(wǎng)；
（六）配有食品冷凍冷藏及清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施；
（七）加工操作場所應(yīng)設(shè)置至少2個專用清洗水池；
（八）清洗設(shè)施的位置應(yīng)不污染食品及其加工制作，餐飲具洗滌消毒、食品原輔材料洗滌與清潔工具的清洗不得混用同一清洗設(shè)施。
第七條小餐飲開辦者應(yīng)遵守以下規(guī)定：
（一）從正規(guī)渠道采購食品、食品原料，索證索票，建立臺賬記錄；
（二）向消費者提供消毒合格的餐飲具；
（三）采取措施避免食物腐敗變質(zhì)，防止交叉污染；
（四）從業(yè)人員每年應(yīng)進行健康體檢；
（五）經(jīng)營涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕等高風險食品應(yīng)符合相關(guān)要求，并嚴格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范進行操作。
第八條小餐飲應(yīng)有食品安全事故或其他突發(fā)事件的處置方案，發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即采取以下措施：
（一）立即停止經(jīng)營活動，并向所在地食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門報告；
（二）封存保留造成食品安全事故或可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；
（三）協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人；
（四）配合食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、公安等部門進行調(diào)查，按要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
第九條縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門對小餐飲開辦者進行統(tǒng)計監(jiān)管時，核實、填寫以下材料，并發(fā)放《XXX小餐飲統(tǒng)計監(jiān)管卡》：
（一）《小餐飲統(tǒng)計監(jiān)管表》；
（二）核實開辦者身份證；
（三）核實所用房屋合法使用的有關(guān)證明（如房屋所有權(quán)證或租賃協(xié)議等）；
（四）從業(yè)人員健康合格證明；
（五）小餐飲食品安全責任承諾書。
第十條《XXX小餐飲統(tǒng)計監(jiān)管卡》記載小餐飲開辦者基本信息，編號格式為：（縣、市、區(qū)簡稱）+餐統(tǒng)字+4位年號+4位順序編號，有效期為兩年。
第十一條《XXX小餐飲統(tǒng)計監(jiān)管卡》到期的，重新統(tǒng)計。
第十二條實行統(tǒng)計監(jiān)管的小餐飲從事餐飲服務(wù)活動應(yīng)按照統(tǒng)計范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或擺放《XXX小餐飲統(tǒng)計監(jiān)管卡》。
第十三條對于實行統(tǒng)計監(jiān)管的小餐飲，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)單獨設(shè)立臺賬和監(jiān)管檔案，實行有效監(jiān)管；對未統(tǒng)計監(jiān)管的小餐飲，應(yīng)加強日常管理，引導其進行有效統(tǒng)計監(jiān)管范圍。
第十四條實施統(tǒng)計監(jiān)管的小餐飲，出現(xiàn)下列情況的，應(yīng)依法予以關(guān)停：
（一）根據(jù)群眾舉報，經(jīng)查明存在嚴重食品安全隱患的；
（二）因違法違規(guī)行為造成食物安全事故的；
（三）違法違規(guī)經(jīng)營，存在嚴重食品安全隱患拒不整改的。
第十五條縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門對涉及環(huán)保、消防等其他部門職責的管理事項應(yīng)及時予以通報。
第十六條本辦法自公布之日起施行，有效期兩年。
附件：1.XXX小餐飲統(tǒng)計監(jiān)管卡
2.小餐飲統(tǒng)計監(jiān)管表
3.小餐飲食品安全責任承諾書
4.小餐飲統(tǒng)計現(xiàn)場核查表
附件1、2、3.doc
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