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    濃香型白酒能夠長期儲存嗎?對口感有影響嗎?

    2021-08-16 (來源: 食品加盟網) 瀏覽:848
    核心提示:濃香型白酒作為中國白酒市場的半壁江山,雖然這幾年醬香型白酒在茅臺的帶領下逐漸火熱,但就目前來說濃香型白酒的市場份額依然是

    濃香型白酒作為中國白酒市場的半壁江山,雖然這幾年醬香型白酒在茅臺的帶領下逐漸火熱,但就目前來說濃香型白酒的市場份額依然是最大的,且濃香型白酒是消費者最容易接受的香型,清香型白酒與之相比氣味過淡,而醬香型白酒的味道又過于沖,只有濃香型的白酒以濃香甘爽為特點,經過陳年老窖或者人工培養的老窖發酵,產生乙酸乙酯,這種成分含香量較高,而且香氣突出,口感綿柔,消費者更容易適應。

    濃香型白酒主要以"無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長"等風格特點名揚海內外。其具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點,而判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據就是聞香味。都說酒越陳越香,但是如果是這種香味突出的酒,也是放越久越好嗎?

    濃香型白酒原料主要采用高粱和其他雜糧,經過釀造發酵產生大量的乙酯乙酸,使得濃香型白酒的香氣濃郁且突出,例如五糧液、杜康老酒等是其典型的代表。

    一般來說,新酒刺激性較大,口感上有所欠缺。往往不如那些經過一定時間儲存后,酒體變得綿甜、柔和、醇厚,成為散發著陳香的陳年老酒。所以儲存年數越久濃香型白酒口感就會越好,酒體歷經多年儲藏后會更加風華醇美,愈久愈濃,愈久愈香醇,價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金,由此可見其價值潛能!濃香型白酒也是值得收藏的白酒之一。

    那么濃香型白酒存放3年、5年、10年口感上有什么區別?

    3年:無色或微黃透明,窖香濃郁、陳香明顯、柔和、綿甜、尾味凈爽、余香和回味悠長。

    5年:無色或透明微黃,窖香濃郁、陳香幽雅、醇厚豐滿、綿柔甘冽、落口爽凈、余香和回味悠長,窖香和陳香的復合香氣協調優美。

    10年:無色或微黃透明、窖香濃郁、陳香突出、幽雅細膩、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香和回味悠長、酒體豐滿,具有悠美協調的復合陳香。

    杜康老酒

    多少度以上的濃香型白酒適合長期存放呢?

    50度以上的濃香型白酒一般更適宜長期存放。而50度以下的低度酒很多都是勾兌的,里面的乙醇很容易揮發,酒質容易變壞,無法長期保存。

    因為度數比較低的白酒,在進行保存的時候會造成酒精快速地蒸發,從而影響到口感,因此在進行保存的時候一定要注意使用的酒的度數,同時在進行保存的時候一定要用心,避免因為操作上的失誤造成白酒的質量降低。

    白酒是我國勞動人民勤勞智慧的結晶。我國的釀酒業有著幾千年的歷史,在五千年中華文化發展的歷史長河中,酒文化起著積極的作用,杜康作為中華酒祖也對人類文明的發展也產生了巨大的影響。在釀酒業漫長的發展過程中,經過無數釀酒工人、技術人員不斷地探索與總結,積累了豐富寶貴的釀酒技術和經驗,使我國的釀酒技術水平得到不斷地完善、進步和發展。

     

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