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    智慧餐飲時代趨勢與發展 !

    2021-08-17 (來源: 食品加盟網) 瀏覽:945
    核心提示:隨著科技化、互聯網+模式、人工智能的加速到來,中國也迎來了第三次消費結構升級。消費者對食品健康認知、餐飲消費體驗將越來越

    隨著科技化、互聯網+模式、人工智能的加速到來,中國也迎來了第三次消費結構升級。消費者對食品健康認知、餐飲消費體驗將越來越高,作為發展時間較長又堅如磐石的剛需市場,餐飲市場一直是炙手可熱的一塊大蛋糕。在本次消費升級中,針對我國日益增長的消費水平、注重食品健康和感官體驗的發展趨勢,為巨大而發散的餐飲市場帶來新一輪升級與變革。

    【新餐飲時代已經到來】

    在巨大而分散的餐飲市場中,餐飲企業既面臨著成本上漲、利潤減少的難題,又面對著不斷涌現的跨界參與者不新型業態,市場競爭加劇,不此同時,隨著消費者習慣變遷,餐飲線上線下一體化程度加深,新餐飲時代已經到來。

    【智慧餐飲新概念提出】

    通過互聯網、移動互聯網的餐飲信息化管理的方式,為餐飲商家提供營銷、運營、管理等工具和服務,連接商戶與消費者兩端,幫助商戶優化用戶體驗、提高經營效率。

    【競爭激烈,行業兼并整合加速】

    快速發展的智慧餐飲市場中,不同角色在資源、模式、產品等方面各有優劣。目前行業處于競爭激烈的春秋戰國時期。一方面眾多新玩家不斷入局,另一方面老玩家兼并整合加速,實現優勢互補。

    市場巨大而發散

    餐飲行業作為滿足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行業,規模龐大。國家統計局數據顯示,2017年,全國餐飲收入達4.0萬億元,同比增長10.7%。但同時,餐飲行業又是一個很分散的行業,2016年餐飲行業從業人數達1846.0萬人,餐飲百強企業營業收入僅占全國餐飲收入的6.1%。2017年限額以上餐飲企業占餐飲收入的比例僅24.6%,數量龐大的中小商家在餐飲行業中占據主導地位。

    新型業態不斷涌現,競爭加劇

    從奢侈品品牌、快時尚品牌、家居賣場到便利店,越來越多的品牌看到了餐飲這個高頻剛需行業的吸引力,將餐飲與自身業務相結合,為消費者提供體驗更豐富的產品和服務。新理念、新技術層出不窮,融合餐飲、零售等多業態模式于一體門店數量逐步增多,智能售飯機、無人餐廳開始進入大眾視野。越來越多的跨界入局者和不斷涌現的新型業態,加劇了餐飲行業的競爭。

    智慧餐飲成為連接商戶與消費者的紐帶

    智慧餐飲是指軟硬件一體、云端結合的模式,為餐飲商家提供一體化解決方案。從產品功能來看,涵蓋從點餐、收銀、預訂、排隊到后廚管理、連鎖管理及供應鏈管理等一系列餐飲服務工具,幫助商家提升效率,為用戶提供更高效快捷的體驗。同時,系統對接團購、外賣等多種線上平臺,通過對全渠道全流程的數據分析,生成維度豐富的統計報表,餐廳經營狀況一目了然。

    而當前餐廳收銀軟件已不局限于收銀,更是一個餐廳、平臺不客人的連接器,成為智慧餐飲的入口。收銀系統對接消費者從預訂、點餐到支付的全渠道全流程消費行為,同時連接餐廳前廳后廚及供應鏈系統,簡化餐廳服務流程,提高效率。大數據環境下,智能支付所形成的場景連接可以有效帶動餐飲行業實現效率升級,而系統中沉淀的用戶消費行為數據及餐廳經營數據又可以作用于餐廳營銷、改善服務和打造餐飲品牌。

    營銷賦能:全渠道會員,實現精準營銷

    智慧餐飲通過自動化的軟件系統及形式多樣的硬件設備,首先將餐廳的各個環節信息化,免去了手寫信息的麻煩,提高效率的同時也減少了出錯率。智能點餐系統有效緩解了餐廳前臺的服務壓力,幫助餐廳降低人力成本。各渠道訂單信息實時同步到后廚,提升餐廳出品效率。經營狀況實時同步,讓餐廳老板可以隨時隨地的迕行管理。

    經營賦能:門店經營狀態實時展示,數據指導經營決策智慧餐飲服務不僅僅提高了門店點餐、收銀的效率,更重要的是為餐廳的經營管理進行賦能。智慧餐飲系統打通了線上預訂、排隊、點菜、買單、儲值、發票等多種功能,匯集了餐廳的經營數據、用戶的消費數據以及營銷活動的數據,餐廳管理者可以隨時隨地清晰地看到門店的客流量、翻臺率等經營情況。通過消費者的行為和偏好進行分析,同時還能為餐廳選址、菜品的研發、定價等等一系列經營決策進行指導。

    智慧餐飲, 已日漸走進人們的生活,將取締傳統餐飲進入快捷方便的互聯網時代,將滲透到每一個日常生活細節中。

     

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