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    休閑鹵制品的發展之道

    2021-08-17 (來源: 食品加盟網) 瀏覽:738
    核心提示:中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享休閑食品行業的發展前景。眾所

    中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享休閑食品行業的發展前景。

    眾所周知,鹵制品具有生命周期長、成癮性強的特點。而鹵制是屬于傳統烹飪工藝,因此它也有“色、香、味、型”俱全的特點,可以滿足我們的飲食偏好。

    普遍來說,鹵菜有9大菜系,紅鹵、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等。如果是從鹵制品類上分,可以分為家禽類、紅肉類、蔬菜類等。

    我們都知道,休閑鹵制品是中華傳統美食,全靠如今的享受型消費的發展,行業市場規模過去十年從200多億發展至1000億,且仍保持15%以上的快速增長,同時行業集中度仍低,頭部五家企業市場占有率不足20%。

    休閑鹵制品消費具有一定成癮性和沖動性特點,消費者對價格不敏感、復購率高。優勢企業在生產端和銷售端都具備顯著的規模優勢,可以憑借更低的生產和配送成本,更強的門店拓展和管理的能力,持續的提升經營效率、積累品牌。展望未來,強勢區域的門店下沉、省外市場的擴張、單店盈利能力提升可以帶給優勢企業更大的發展空間,同時公司的成本和費用在規模優勢下具備進一步優化的空間。重點推薦:絕味食品、煌上煌;受益標的:周黑鴨。

    休閑鹵制品處于優質賽道,表現為提價不減銷量、規模優勢。休閑鹵制品行業商業屬性較好,最直觀的體現莫過于休閑鹵制品提價不減銷量。我們認為它的消費具有成癮性、沖動型的特點,由此產生了對價格不敏感、復購率高的購買行為。隨著消費偏好向享受型發展,休閑鹵味美味又不飽腹的特點帶動了消費場景的多元發展,從餐桌吃飽到零食社交成為發展方向。最后,規模優勢在該行業的體現尤為明顯,在整個產業鏈中居于強勢地位,既表現為對上游溢價能力增強帶來的成本管控力,又表現為更多的開店數量對下游消費人群即時消費的滿足能力。

    最后休閑鹵制品還有一種類似漏斗形的特質,首先是產品口味的獨特性可以帶來一定的消費黏性,短期表現為對價格低敏感及復購率高的特點,長期表現在品牌上的積累;第二,更低的生產和配送成本是供應鏈管理能力的體現,此為規模經濟帶來的優勢;第三,更多的門店數量可以更好的滿足沖動型消費需求,而新店拓展能力和存量門店的管理能力顯得尤為重要;第四,順應新興零售業態,率先搶占行業新型渠道紅利的企業有望快人一步。隨著外賣市場加速向三四線城市滲透,門店縱深的企業有望實現降維打擊。



     

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