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    國內的方便面市場經歷了什么?又該何去何從?

    2021-08-17 (來源: 食品加盟網) 瀏覽:773
    核心提示:風靡一時的五谷道場以5228萬元“賤賣”,同時方便面行業連續四年銷量下滑,方便面真的賣不動了嗎?但統一方便面卻在2016年創下了

    風靡一時的五谷道場以5228萬元“賤賣”,同時方便面行業連續四年銷量下滑,方便面真的賣不動了嗎?但統一方便面卻在2016年創下了收益新高。國內的方便面市場到底經歷了什么?又該何去何從?

    近日,五谷道場低價賣身的新聞在方便面行業引起軒然大波。

    作為曾經的爆款方便面,“非油炸更健康”的五谷道場曾備受消費者追捧,早高峰時期創下20億元的年銷售記錄。都說物極必反,爆紅之后,五谷道場開始走上下坡路。由于過快投資建廠導致資金鏈斷裂,在負債停產之后被中糧集團接盤。

    原本以為中糧集團接手后,至少會讓五谷道場這條“咸魚”翻身吧。但在投入大量人力物力之后,也沒有扭轉局面,接手7年始終處于虧損的狀態,尤其是在2015年負債規模達到9.27億元。

     

    往日的香餑餑變成了燙手山芋,中糧掛牌拍賣三次,最終以5228萬元的白菜價被掛面市場巨頭克明面業收購。

    無獨有偶。不止五谷道場,從2012年,國內方便面市場開始漸顯頹勢。除了銷量連跌以外,在2015年,22家報得上名號的方便面公司中6家倒閉。

    從風靡一時到產業衰落,方便面行業到底經歷了什么?

    發展:從輝煌到漸顯頹勢

    方便面從80年代在我國迅速普及,在一定程度上改變了國人的飲食方式。

    數以億計的農民工流動人口構成了方便面的消費人群。根據相關數據顯示,2011年中國大陸方便面產量為483.8億包,約占全球一半,平均每天有1億多包方便面被打開。

    但是,隨著勞動力流動性降低,以及消費趨勢的不斷改變,從過去的“吃得飽”到后來慢慢變成“吃得好”、“吃得健康”,這也導致了中低檔方便面的需求不斷地下降。

    因為方便面一直被公認為是高鹽、高脂肪的食品,不健康沒有營養成了它的弊病。

    另外,隨著眾多網絡外賣平臺的興起,對方便面也造成了一定的沖擊,因為“方便”不再成為方便面獨具的優勢。

    轉變:進口產品增長可觀

    但國內方便面市場真的迎來了“寒冬”嗎?從的行業數據來看,市場可能又發生了點變化。

    在剛剛過去的“618”,康師傅方便面的銷量同步上漲了10倍。而且根據康師傅一季財報顯示,康師傅營收達141.976億人民幣,其中康師傅方便面收益為58.110億人民幣,同比增長5.76%,占集團總收益的40.93%。在2016年的年報中,康師傅下半年凈利潤達到1.2億,同比增長1413%,呈現穩步回升狀態。

    除了康師傅,方便面行業的另一巨頭統一企業發布的2016年年報也顯示,統一在2016年雖然整體業績下降,但方便面收益創歷史新高,達到人民幣82.21億元,較去年同期成長8.6%,市場占有率進一步突破至21.0%。

    事實上,還有一些外國品牌也在強勢進軍中國市場。

    根據Mintel發布的相關數據顯示,從2015年1-10月到2016年1-10月,中國市場進口方便面的總量增加了42%。

    進口韓國方便面在一年內增長了134%,占中國進口方便面總量的41%。日本和馬來西亞的進口產品在中國市場也受歡迎,其進口量分別增長了97%和81%。

    其中,來自日本的日清食品逐漸在中國市場擴張,從香港開始,后續又在東莞、福建、浙江建廠。

    近日,日清食品集團在港交所發布公告,已經確定將大中華區業務剝離出來,申請一次融資總額2億美元的IPO。在業內看來,這一舉措也反映出了國際方便面企業對中國市場未來潛力的看好。

    其實,在注重辦事效率、講究時間成本的互聯網時代,“美味、方便、省時”本是是方便面所具備的不可替代的核心競爭力。關鍵是,如何更好地滿足當下消費者的更多需求。

    創新:尋求產品差異化

    市場下跌,是產品真得沒人要了,還是開發出的產品并沒有真正觸動消費者的需求?在一片同質化的方便面市場,只有真正了解消費者需要什么產品,創新出不同的東西,才能真正脫穎而出。

    一方面,方便面企業正在用“高端”來凸顯差異。

    在城市化逐漸加快的過程中,獨居人口的比例正在逐年上升,而他們通常也沒有時間精力自己做晚飯或者甚至夜宵,外賣雖好,但省事的方便面還是絕大多數人的。

    與以前不同的是,這一代人對健康、天然、美味的訴求更深,所以主要的品牌均不同程度地將目光聚焦到高端市場。在市場一眾以3元左右低端產品為主的格局中,形成了明顯的差異化。

    統一在培育高端爆款方面成效明顯。截至2016年9月之前的52周,旗下高端品牌“湯達人”系列,貢獻了統一方便面銷售額增長的77.3%。

    “湯達人”價雖高,一包買到7.5元以上,但它的獨特之處在于把湯做到了,讓年輕人及白領階層從方便面上也能吃出營養。而且,在口味上也不斷創新,目前已推出日式豚骨拉面、酸酸辣辣豚骨拉面、海鮮拉面、羅宋湯面等。

    此外,為了迎合健康需求,方便面品牌在配方上也做出了改變。

    日清方便面在美國銷售的新配方中,將比較流行的蝦、雞肉和牛肉味的鈉含量減少20% 以上,其它口味則減少15%。除此以外,還去除了味精和所有的人工調味品,加入了醬油、番茄、紅辣椒等天然成分和調味。

    另一方面,還有一些企業正在通過網絡來創造與眾不同的營銷“爆點”來凸顯差異。

    簡單粗暴地花重金請明星代言、砸廣告已經被勢頭正猛的新媒體時代逐漸淘汰。

    在方便面行業,韓國三養株式會社生產的“火雞面”是依靠社交平臺打造出來的“泡面界網紅”。“爆辣”的火雞面在口味上與其它泡面創造了的不同,但它的迅速走紅依靠的還是網絡營銷。

    從韓國綜藝節目上被眾人熟知,后續在網絡傳播的影響下,有一些喜歡嘗鮮的年輕消費者去體驗。,在社交媒體平臺上衍生出了“火雞面挑戰比賽”,不斷地吸引更多地人去嘗試。

     

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